Les 5 livres qui ont transformé mon alimentation
1. Comment j'ai vaincu la douleur et l'inflammation chronique par l'alimentation
Auteure : Jacqueline Lagacé
Je me souviens encore de cette journée où tout a changé. Mon père est revenu de chez Costco, un livre à la main. Le titre l’avait interpellé, et il s’était dit qu’il ferait une bonne lecture. Il me l’a tendu, et c’est là que tout a véritablement commencé.
J’étais déjà consciente, bien sûr, que l’alimentation jouait un rôle pour notre santé et notre bien-être. Tout le monde le sait. Mais je n’avais aucune idée de l’importance de son impact. Je n’avais jamais saisi à quel point elle pouvait influencer non seulement notre corps physique, mais aussi notre santé mentale, la force de notre système immunitaire et notre performance dans toutes les sphères de notre vie.
Ce premier livre a été un choc dans ma vie, car il est venu me secouer un peu. Ce n’est pas un manuel théorique, mais un témoignage personnel fort. Dre Jacqueline Lagacé, microbiologiste de profession, y raconte sa propre quête pour soulager ou du moins, maintenir sous contrôle, sa polyarthrite rhumatoïde grâce à l’alimentation. Son expérience donne une crédibilité à sa démarche, car elle est passée de la recherche à la pratique personnelle.
L’installation de l’inflammation
Grâce à ses explications détaillées et bien vulgarisées, avec des schémas très clairs, j’ai enfin compris comment l’inflammation s’installe doucement dans notre corps. Elle décrit avec précision comment fonctionne notre système immunitaire face à cette agression constante. L’inflammation, ce n’est pas seulement le symptôme visible (rougeur, chaleur), c’est un processus généralisé qui, lorsqu’il devient chronique, se met à attaquer nos propres tissus.
C’est aussi grâce à ce livre que j’ai entendu parler pour la première fois de la flore intestinale (le fameux microbiote intestinal) et de son rôle vital dans notre immunité et notre santé globale. Elle introduit le concept de perméabilité intestinale, et comment une alimentation inadaptée peut perturber l’équilibre des bactéries. Quand cet équilibre est rompu, on parle de dysbiose, et c’est le début d’une série de problèmes de santé. En gros, si la barrière intestinale devient trop poreuse, des molécules alimentaires non digérées passent dans le sang et déclenchent une réactive immunitaire constante.
Le régime hypotoxique
Dre Lagacé préconise le régime hypotoxique, aussi appelé régime Seignalet. C’est un régime assez stricte qui élimine trois catégories d’aliments pro-inflammatoires : les produits laitiers, les céréales (surtout celles contenant du gluten, mais aussi le maïs) et les produits cuits à haute température (fritures, BBQ, etc.).
Personnellement, bien que je recommande fortement ce livre pour comprendre le corps humain et le microbiote, je trouve que le régime hypotoxique tel quel est trop limitant pour être maintenu sur le long terme. Et crois-moi, je l’ai essayé ! Éliminer autant d’aliments peut nuire à la qualité de vie sociale et rendre la planification des repas un peu compliquée.
Toutefois, j’ai réalisé que ce régime peut être une excellente alternative pour un “reset” de la flore intestinale, surtout en combinaison avec des probiotiques pris en suppléments. C’est une démarche temporaire, mais efficace, pour donner une pause au système digestif. Et comme tu peux le constater sur sa page web, plusieurs témoignages montrent que des personnes atteintes de maladies graves (Crohn, colite ulcéreuse) maintiennent ce régime avec succès. C’est une question de choix, mais la connaissance que livre t’apporte est inestimable.
2. Le grand mythe du cholestérol : la vérité sur les gras, les sucres, l'inflammation et les statines
Auteurs : Stephen Sinatra et Jonny Bowden
Ce qui m’a intrigué dans ce livre, c’est son titre. À cette époque, je travaillais comme kinésiologue dans un gym et je constatais que beaucoup de mes clients prenaient des statines. C’est pour cette raison que je l’ai acheté : je voulais comprendre ce qu’il y avait derrière cette pilule la plus vendue au monde.
En gros, les auteurs remettent en question l’idée reçue selon laquelle le cholestérol est le grand méchant responsable des maladies cardiovasculaires. Leur argumentaire, preuves à l’appui, est que le cholestérol, y compris le fameux LDL (souvent qualifié de “mauvais”), est essentiel pour notre santé. Il constitue la structure de nos membranes cellulaires, il est un précurseur des hormones stéroïdiennes (testostérone, œstrogènes) et il est nécessaire à la production des acides biliaires pour la digestion. Comment un élément aussi vital pourrait-il être la cause directe de la maladie ?
L’ennemi, c’est l’inflammation endothéliale
Ils expliquent que la véritable cause n’est pas le taux élevé de cholestérol en soi, mais bien l’inflammation chronique et le stress oxydatif. Ce sont eux qui endommagent les parois internes de nos artères (l’endothélium), entraînant un mauvais fonctionnement de ces dernières.
C’est seulement lorsque le cholestérol (principalement le LDL, qui vient pour réparer l’artère endommagée) subit un processus d’oxydation qu’il devient problématique. Ce LDL oxydé est celui qui vient se coller à l’endothélium, ce qui initie le processus de formation de la plaque et de l’inflammation. C’est donc la qualité du cholestérol qui importe, pas seulement la quantité.
Selon eux, cette inflammation chronique est principalement causée par la consommation excessive de glucides raffinés, de sucre (et ses dérivés) et d’huiles végétales transformées. Ils décrivent la « connexion insuline-cholestérol » : la consommation d’aliments à haut indice glycémique fait monter l’insuline, ce qui augmente subséquemment la pression artérielle et le cholestérol.
Les statines, de leur côté, ne règlent pas la cause réelle, qui est l’inflammation. Ils affirment que l’industrie pharmaceutique, pour des raisons de profits, a fait durer le mythe du cholestérol.
Leurs recommandations sont: une alimentation saine, riche en bons gras (avocat, noix, huile d’olive extra-vierge, poissons gras, etc.), en fruits et légumes. Ils suggèrent également des suppléments comme la Coenzyme Q10, le magnésium et la vitamine D pour diminuer l’inflammation.
Ce que j’ai retenu de ce livre, c’est que je pouvais enfin sortir de ma tête l’idée qu’il fallait limiter les œufs, le beurre, etc. Au contraire, il ne faut pas avoir peur des gras (les sains évidemment). De toute façon, je n’ai jamais vraiment aimé les produits lights ; ce livre m’a confortée dans l’idée qu’ils sont souvent de fausses solutions.
3. L'Intestin au cœur de votre santé : la solution microbiome
Auteure : Dre Robynne Chutkan
Ce livre, rédigé par la Dre Robynne Chutkan, une gastroentérologue reconnue, est venu compléter et approfondir les notions de microbiote que j’avais découvertes dans le premier livre de Lagacé. Si ce dernier m’a ouvert les yeux sur l’inflammation, celui-ci m’a fait réaliser que le microbiote est le point central de notre santé.
Ce qui m’a le plus marqué, c’est lorsqu’elle affirme que notre microbiote est un véritable « organe » à part entière. Un organe qui gère notre système immunitaire, qui a un impact direct sur notre humeur et qui régule notre métabolisme général. C’est comme la tour de contrôle de notre corps.
L’auteure énumère les facteurs qui causent la dysbiose. On parle ici d’antibiotiques en trop, d’une alimentation trop riche en produits transformés et en sucres, mais faible en fibres, et même de l’utilisation excessive de désinfectants ou de nettoyants. Le manque de contact avec la nature affecte aussi la diversité de nos microorganismes.
L’impact sur le système digestif et les médicaments
Un passage m’a particulièrement surprise : l’impact des médicaments pour les reflux. L’acide gastrique dans notre estomac est la première ligne de défense contre les mauvaises bactéries dans nos aliments. Or, prendre des antiacides ou des IPP (inhibiteurs de la pompe à proton) pour bloquer l’acidité a un effet néfaste : ces bactéries ne sont plus neutralisées (puisque l’acidité n’est pas suffisante pour les tuer) et peuvent pénétrer notre système digestif, provoquant la dysbiose. Je me suis souvenue que j’en prenais souvent à l’université à cause de reflux gastriques causés par une alimentation prise sur le pouce, et je n’avais jamais fait le lien que mes problèmes intestinaux (ballonnements, reflux) de l’époque étaient, en partie, aggravés par ces médicaments.
Elle mentionne aussi que la pilule contraceptive, due à son contenu élevé en œstrogènes, augmente le risque de dysbiose et d’infections à levures.
J’ai apprécié la connexion qu’elle fait entre les microorganismes et les affections cutanées, dont l’acné. Elle donne des exemples de patients qui ont pu se rétablir grâce à une alimentation adéquate. J’ai aimé son honnêteté lorsqu’elle partage des fails, des cas où les améliorations n’ont pas été au rendez-vous.
En conclusion, ce livre a changé ma perception de plusieurs médicaments et m’a montré qu’il est possible de se rétablir de problèmes de santé, même chroniques, avec une alimentation saine, vivante et qui nourrit adéquatement notre flore intestinale.
Après avoir visionné plusieurs vidéos de Youtubeurs qui vantaient les mérites de Steve Zim, un entraîneur très expérimenté qui travaille avec des célébrités et des athlètes à Los Angeles, j’ai fini par acheter son livre. Les résultats que ses clients obtenaient (perte de graisse corporelle, gain de masse musculaire, tonus musculaire) étaient un argument de vente qu’on ne peut pas contester.
Ce qui m’a vraiment plu, c’est que son régime n’est pas exclusif : il s’adapte à plusieurs types d’alimentation (végane, cétogénique, paléo, intolérant au lactose). Son approche, bien qu’axée sur la performance physique, est universelle.
L’insuline: la clé
Comme les auteurs du deuxième livre, Zim préconise que la clé de la transformation réside dans l’insuline. Moins tu la fais travailler, plus tu es en mesure de brûler tes graisses. Il explique que notre pancréas va produire de l’insuline à chaque fois que nous mangeons. Seules l’eau et les fibres ont un impact négligeable. C’est pourquoi l’importance des fibres à chaque repas est capitale.
Il prétend aussi que même les protéines maigres causent une production d’insuline. Tout ce que tu manges fait augmenter l’insuline, mais à des doses différentes. Selon lui, il est impossible de brûler des graisses en même temps que ton corps produit de l’insuline. Ces deux processus sont incompatibles. C’est pourquoi son régime est structuré autour de deux ou trois gros repas par jour, sans collations entre eux. Cette pause digestive est primordiale pour donner le temps au corps de basculer dans les « Burn Zones » (qu’il présente avec un tableau très instructif) où il utilise les graisses comme source d’énergie.
Il présente ensuite les aliments à éviter (sucres raffinés, pain blanc, riz blanc/brun, boissons gazeuses même en format diète, gras trans) et ceux à favoriser (fibres solubles et insolubles, gras sains, légumes, fruits). Ces listes sont très précises.
La subtilité entre IG et CG
Un aspect très éducatif, c’est la distinction entre l’Index Glycémique (IG) et la Charge Glycémique (CG). L’IG mesure la qualité d’un glucide (sa rapidité à faire monter la glycémie), mais la CG mesure l’impact réel sur le taux de sucre dans le sang après avoir mangé une portion. Par exemple, le melon d’eau a un IG élevé, mais sa CG est basse en raison de sa faible densité en glucides. C’est la CG qui compte le plus, et ce savoir te donne une plus grande liberté de choix.
J’ai vraiment adoré son approche pour calculer les portions : utiliser nos mains. C’est une solution simple et pratique pour toutes les personnes qui n’apprécient pas de tout peser avec une balance. Il dit que compter les calories n’est pas nécessaire. De plus, il insiste sur l’importance de consommer des BCAA (acides aminés à chaîne ramifiée) avant et après les entraînements pour optimiser la construction musculaire. Bref, je le recommande si tu es à la recherche d’un changement de ta composition corporelle.
Ce livre a été publié en 1952 et je considère qu’il est un classique sur le développement personnel. Tu te demandes peut-être quel est le rapport entre ce livre et les quatre autres qui parlaient de lipides, d’insuline et de microbiote ? La réponse est simple : la durabilité du changement.
Ce livre m’a énormément aidé à améliorer mon autoperception. Mieux je me percevais, plus je m’aimais, et plus j’étais naturellement portée à bien prendre soin de moi. L’alimentation saine devient alors non pas une punition, mais un acte d’autosoins et de respect.
Le carburant de la pensée
Dans cet ouvrage, l’auteur t’apprend des techniques concrètes pour vaincre la peur, l’inquiétude et l’échec. Un chapitre m’a particulièrement marqué : le chapitre 3, où il aborde comment avoir de l’énergie de manière constante (je le mentionne aussi dans mon article sur la pensée positive).
Il soutient qu’un individu peut avoir beau faire de l’exercice et manger parfaitement, s’il ne contrôle pas ses émotions et ses pensées, il lui manquera l’énergie vitale. L’énergie n’est pas uniquement biochimique ; elle est aussi psychique. Le corps peut être sain, mais si l’esprit est constamment stressé, anxieux ou rongé par l’inquiétude, cette énergie est gaspillée.
Peale explique comment la visualisation et les affirmations positives et constructives aident à vider l’esprit des peurs paralysantes et à s’approcher de nos objectifs. Ce n’est pas de la magie, mais une façon de changer comment notre cerveau fonctionne et de le préparer au succès. L’objectif final de ce livre, c’est de t’apprendre à construire toi-même une vie joyeuse, satisfaisante et réussie.
Si tu devais commencer par un seul livre sur le développement personnel pour soutenir ta transition alimentaire, ce serait bien celui-là. Il te donne la force mentale de maintenir la discipline, de surmonter les obstacles et de faire des choix à long terme, même lorsque les tentations sont grandes.
Pour conclure :
Voilà, tu as en main les livres qui ont changé mon alimentation, et par extension, ma vie. Ces livres, pris ensemble, t’offrent un système complet :
- Savoir quoi enlever (Lagacé : inflammation et agressivité intestinale).
- Savoir quoi éviter (Sinatra/Bowden : le rôle du sucre et de l’oxydation).
- Savoir quoi optimiser (Chutkan : l’intestin comme organe vital).
- Savoir comment structurer (Zim : l’insuline, les burn zones et les portions pratiques).
- Savoir comment durer (Peale : la force mentale et l’autoperception).
Ce n’est pas un régime à la mode qui va s’éteindre l’année prochaine. C’est un mode de vie ancré dans la compréhension scientifique et le gros bon sens. Tu as maintenant la sagesse nécessaire pour éviter les pièges de la malbouffe industrialisée.
Je suis convaincue que si tu t’investis dans ces lectures, tu vas non seulement voir des changements physiques, mais aussi une clarté d’esprit qui va te permettre de t’attaquer à tous tes autres objectifs.
L’information est là ; c’est à toi de te l’approprier. Alors, n’attends plus pour t’éduquer et te renseigner : la connaissance, c’est ta meilleure assurance santé à long terme.
Ces cinq livres sont bien plus que des lectures pour moi: ce sont des concepts importants qui m’ont changé ma perception du corps humain. Personnellement, je trouve qu’ils offrent un guide complet pour comprendre ce qui se passe à l’intérieur de notre organisme et comment tu peux reprendre le contrôle de ta santé.